Рецепт: КОТЛЕТЫ «БАВАРСКИЕ»
Говядина (вырезка) — 600 г
Картофель — 500 г
Бульон мясной — 100 мл
Молоко — 125 мл
Яйца — 2 шт.
Огурец — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Булка — 100 г
Масло растительное — 6 столовых ложек
Масло сливочное — 2 столовые ложки
Уксус — 2 столовые ложки
Горчица — 2 чайные ложки
Петрушка измельченная — 3 столовые ложки
Перец черный молотый
Соль
Способ приготовления
1. Картофель отварить в мундире, почистить и нарезать.
2. Огурец и 1 луковицу измельчить и смешать с картофелем.
3. Бульон немного подогреть, смешать с уксусом, 4 столовыми ложками растительного масла и горчицей, полученной смесью заправить овощи и оставить на 30 минут.
4. Вырезку говядины промыть, пропустить вместе с оставшимся луком через мясорубку.
5. Булку размочить в молоке, отжать, смешать с фаршем, добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу.
6. Сформовать котлеты и обжарить в смеси оставшегося растительного и сливочного масла с обеих сторон.
7. Перед подачей на стол котлеты выложить вместе с овощным гарниром на тарелки, посыпать зеленью петрушки.
|